Простое и вкусное вишневое пиво. Как его делают в домашних условиях. Рецепт с мезгой и соком в сусло • Онлайн видео на TheRecepts.com

dobriy-jarutm_source=youtube&utm_medium=dobriyjar&utm_content=video -интернет магазин Добрый Жар.
Ссылка для регистрации на сайте для получения 500 бонусных рублей: dobriy-jarauthregistration. phpref=lafetnikov
Уважаемые пивовары! А вы пробовали варить вишневое пиво И что у вас получилось Делитесь своим опытом в комментариях. Начинающие пивовары очень ждут.
Вишневый самогон: 0n8NVTWyAuI

Вишневый сидр:
Вишневый квас: PmATaCTXzUU
Вишневый висельник: gVz8AigV6m8
Вишневое пиво из экстракта: 6D0PNZ0mT1Q
Вишневые настойки: PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm
Рецепт вишневого пива:
Ингредиенты:
- вишня 6 кг (можно замороженная)
- солод Пилсен 4 кг
- 500 грамм карамельного солода. Самый слабый например Кара 20
- пивные дрожжи S-33
- хмель: 15 грамм Перле и 20 грамм Традиционного
- вода 24 литров

1. Вишню перебрать, помыть и удалить плодоножки и передавить, вместе с косточками.
2. Солод перемолоть.
3. Залить в куб (кастрюлю объемом не менее 30 литров) 12 литров чистой питьевой воды и нагреть до 68 С.
4. Засыпать солод в куб и тщательно перемешать. Температура воды должна опуститься до 63 с. если ниже, то подогреть, можно горячей водой.
5. При температуре 63 С выдержать куб в течении 70 минут. Куб лучше укутать. И проверять температуру каждые 20 минут. При необходимости подливать горячую воду.
6. Нагреть вишню до 80 С, выждать 10 минут и отфильтровать сок от мезги.
7. Ставим нагреваться 12 литров чистой питьевой воды на промывку солода.
8. После 70 минут, ставим куб с суслом на плиту и поднимаем температуру до 73 С и выдерживаем 5 минут.
9. Затем поднимаем температуру до 78 С и ждем еще 5 минут.
10. Для того чтобы убедиться, что осахаривание прошло успешно делаем йодную пробу. набираем в чистую ложку горячего сусла и капаем каплю йода. Йод не должен изменить цвет. Если йод посинел, то сусло еще не готово, ждем еще 10-15 минут и проводим пробу заново.
11. С помощью сита фильтруем солод. Отделяем дробину от жидкости.
12. В емкость с дробиной заливаем 110-12 литров воды, которую нагрели заранее (пункт 7)
13. Опять сквозь сито отделяем дробину от жидкости. В общей сложности должно получится до 24 литров жидкости.
14. Все отфильтрованное пивное сусло заливаем обратно в куб и ставим на плиту. В куб в сусло, закладываем жмых вишни в мешочке из лавсана или марли.
15. Довести сусло до кипения и кипятить 10 минут.
16. Смешать хмель и разделить его на две равные части. Через десять минут после начала кипения внести первую часть хмеля в мешочке или заварнике.
17. Кипятить 20 минут вместе в первым хмелем и мезгой вишни.
18. Через 20 минут внести вторую часть хмеля и кипятить 15 минут.
19. В этот момент можно убрать мешок с мезгой вишни и заложить чиллер (если он есть) для стерилизации.
20. После окончания 15 мрнут, снимаем куб с плиты и подключаем чиллер к воде. Если чиллера нет, значит нужно как можно быстрее охладить куб подручными средствами до 25 С. Например поставить в ванную и поливать стенки куба холодным душем.
21. Перелить сусло в чистый ферментер и залить вишневый сок комнатной температуры.
22. Аккуратно засеять поверхность пива дрожжами.
23. Закрыть крышкой и установить гидрозатвор
24. После окончания активного брожения (до недели) слить пиво с осадка на дображивание.
25. После завершения брожения слить пиво с осадка. Внести декстроза 6-9 грамм на 1 литр пива. И разлить по бутылкам.
26. оставить на 2 и более месяцев.

2:34 в чем залог успеха приготовления вишневого пива
3:00 ингредиенты для приготовления вишневого пива
3:40 в чем нужно варить пиво
3:56 начало варки
4:10 как можно откалибровать термометр для точных измерений
6:30 как заставить вишню отдать свой сок.
8:04 как сделать йодную пробу
8:40 фильтрация сусла
8:55 промывка дробины
9:45 закладка вишневой мезги
10:17 внесение хмеля
11:05 охлаждение сусла
11:25 внесение дрожжей
11:42 начальная плотность сусла
12:45 дегустация.

Инструкция по приготовлению пива из солодовых экстрактов: 1Mi4jJOxvng


Что нужно для приготовления пива из солодового экстракта:
Емкость для брожения dobriy-jarcatalogemkosti_dlya_brozheniyautm_source=youtube&utm_medium=dobriyjar&utm_content=video

Гидрозатвор dobriy-jarcatalogemkosti_dlya_brozheniyaSHGutm_source=youtube&utm_medium=dobriyjar&utm_content=video

Заварник dobriy-jarcatalogsoputstvuyushchie_tovary_dlya_pivovareniyaSPZH18utm_source=youtube&utm_medium=dobriyjar&utm_content=video

Сифон dobriy-jarcatalogsifonySPSGutm_source=youtube&utm_medium=dobriyjar&utm_content=video

Бутылки с бугельной пробкой dobriy-jarcatalogrozliv_i_khranenie_pivaSSTBPBP05utm_source=youtube&utm_medium=dobriyjar&utm_content=video

Что бывает если переложить декстрозу: shortsNMf1UKnam4I

Все видео о самогоноварении для начинающих: PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38

Дядя Дима. Вы как всегда всё замечательно преподнесли. Хочу заметить что всё что вы нам сегодня показали, это Общий принцип домашнего Пивоварения. Если не добавить Вишню то получится Просто Домашнее Пиво! И учитывая что Сортов Хмеля около 200 а Вариантов Солода и спец солода ещё 200-250, то нам всем понятно что рецептов Домашнего Пива неимоверно много. Всем кто вас смотрит рекомендую заняться этим Прекрасным Хобби. Я домашний пивовар уже лет шесть.

Здравствуйте Дмитрий. Ваши выпуски смотрю уже давно. И каждый не перестает удивлять. Добрый жар - доброе здоровье. Это океан. Удачи!

Добрый день Дмитрий.
Вишневое пиво это обалденно. Подсел на бельгийский Kriek. И очень давно думаю сделать самому, но все не получается. Поэтому хотелось бы обратить Ваше внимание на обилие ингредиентов, а именно: два типа солода, два типа хмеля, вишня на кости. Поскольку достать их не всегда возможно, не могли бы вы ответить на вопрос: что получится если использовать к примеру дробленку ячменя, ферменты для осахаривания, хмель классический и сок от нагретой вишни без кости. Опережая Ваш вопрос о том что можно и самому поэкспериментировать, отвечу, что у меня нет доступа к этим ингредиентам и я обращаюсь к Вам. Можно ли так сделать и что из этого получится

Осталось теперь сделать рецепт из экстракта+ концентрата сока, я видел даже такие наборы на озоне, но пока не решался попробовать.

Спасибо за канал. Очень доходчиво все излагаете. У меня будет к вам вопрос не по теме. Сталкивались ли вы со значительными расхождениями в показаниях рефрактометра и спиртометра Приблизительно - 15%.

Чиллер есть далеко не у всех. Вместо него можно поставить бак с суслом в ванну с холодной водой.
Ещё для фильтрации жмыха можно в бак поставить фальшдно и потом, после того как слили сусло, аккуратно поливать жмых "промывочной" водой. Тогда сам жмых работает как фильтр и получается меньше осадка.
А так да, рецепт интересный и можно даже как-нибудь попробовать вместо обычного сварить фруктовое (думаю такое можно проделать не только с вишней, а и с другими фруктами)

Наконец то! Супруга обожает такое. Обязательно попробую сделать!

Дмитрий, сварите для примера классический пилзнер, пожалуйста)

Сделайте пожалуйста видео о работе колпачковой колонны без дефлегматора как написано у вас на сайте и какой продукт получится в итоге , будет ли нормальный барботаж при такой сборке.

Красавчик, на вид просто огонь 🔥

Спасибо за рецепт 👍

С пены афигел в хорошем смысле слова!
Это же лагерное брожение, там пена должна быть плотной и обильной.
И по правилам культуры пития легерного, пьется пиво пока не сядет пена! Пена села, выливается, вливается новое в бакал с пеной.
Вот кстати пшеничное малиновое пиво крафтовое пил. Бог ты мой, какое крутое пиво! Попробуйте как нибудь, не пожалеете!

Я делаю основу бельгийская пшеничка, на этапе перелива на вторичку добавляю вишню, потом при розливе по бутылкам карбонизирую примером из вишневого покупного сока, делаю каждый год в сезон вишни... зимой пьешь, как будто в лето вернулся..

Лучшее пиво - вишнёвое. И очень полезное.

А мне висельник вишнёвый не понравиося. Может ещё молодоват, две недели, пока жду. А вот ратафия вишнёвая - это бомба! Жена только её употребляет, мне не достаётся. 😂

А когда выйдет ролик с другим вишнёвым пивом

Дмитрий, как ваша печень, не увеличена У меня врачи делали узи, говорят скоро цирроз будет. Но меня это не остановит, делать настойки по вашим видеоурокам))

Я не любитель таких извращений, но попробую.

Вы карбонизируете в пластике На каком этапе правильно переливать в стекло

Спасибо!

Начну с вопроса, затем разверну. Возможно ли дома приготовить абсент У меня есть гугл, я много чего пересмотрел, проблема в том, что я попробовал больше сотни домашних абсентов, возьму в кавычки "классических" "самых правильных" и всех прочих секретных рецептов. Это всё не то, совершенно. Да, это крепкий напиток, найти на него основу из почти чистого спирта не просто, но без этой основы абсент не получится, так как полынь не будет реагировать. Очень люблю коктейли на основе абсента, горьковатые, мужские, терпкие с характером. Но сейчас обычный абсент стал стоить каких то совершенно конских денег.

Я посуду и все ёмкости дезинфецирую перекисью водорода 6%, он дешевле других средств и эффективен. Да не рекомендуется открывать ёмкость, пока полностью не отбродит, риск заразить пиво.

А что делать если осахаривание не произошло

Вот, когда 63градуса и выдерживать 70 мин., Это значит, если температура падает, надо подогревать и доводить до 63 Или 63 и просто выдерживать, укутать бак и до 70 мин.,