Валентин БиоХакер
🔺+1🔻
Посмотрите мои ролики про рак. Тоже логика, которая спасает жизни.
Что лучше-кора или щепа дуба. Мифы и реальность • Онлайн видео на TheRecepts.com
В данном видео рассматривается вопрос о том, что лучше использовать для приготовления коньяка - щепу дуба или кору дуба.
• Автор видео утверждает, что использование щепы дуба нерационально дорого и неэффективно, так как она не избавляет от запаха дерева.
• Он предлагает использовать кору дуба, так как она не имеет запаха дерева и является более экономичным вариантом.
• Автор также советует просеивать кору дуба, чтобы избавиться от мусора и примесей.
• Он утверждает, что для приготовления коньяка достаточно использовать всего одну столовую ложку коры дуба на литр самогона.
✍ Отзывы и Комментарии:
Люди пользовались дубовыми бочками по одной простой причине, дуб самый идеальный "выносливый" материал для изготовление бочек которые в старые времена перевозили по морям на кораблях, со временем люди привыкли на привкус дубильного вещество (и вправду очень приятный привкус) которая образовалась в самых последних не допитых бочках конце экспедиции, и стали специально облагораживать спиртных напитков в дубовых бочках, а не из-за того что там дуб полезно и т. д.
Валентин... в подарок старый рецепт... тонкие вишнёвые ветки собери в веник и отбей киянкой на дубовой доске прополощи в холодной воде.. и на солнце высуши.. не отбитое после сушки выбрось... то что осталось залей сэмом. С дозняками разберёшься сам... классная штука получается!! Удачи тебе!!!!
Дубовая бочка шикарно! Но вот у меня она одна. Если я делаю зерновой самогон, то использую щепу, но так как я могу забыть вовремя отфильтровать напиток я делаю вот так : на литр 45 градусного беру половину столовой ложки щепы и добавляю для цвета одну чайную ложку коры, которую промываю, ошпариваю кяпяченой водой. Да в отличии от бочки щепа может дать эффект плинтуса и поэтому ее можно положить в два раза меньше, вкус ванили и дуба вы получите, кора дуба для цвета. Это лично мое предпочтение
Я не могу спорить месяц как от теории перешел к практике. Сделал самогон из ферментированного солода, настоял на шепе заваренной в термосе, настоянным раствором разбавил СС до 40 гр, к вечеру был виски и по цвету и по запаху и по вкусу. Пробовали на НГ 5 человек, паркетом не пахла, но и не настаивался самогон ни дня на шепе. Правда я щепу кипятком и содой смягчил перед термосом и шепа конечно в подарок была))) Попробую на коре... прислушаюсь к опыту)
Вы щепу не вымачивайте, а отваривайте сразу в соде, а то иначе она напитается водой выделит запах дерева. Чем больше вымачивания, тем больше запаха дерева будет давать. Сухую щепу в кипяток минут на десять, промыть хорошо и сразу сушить в духовке или на сковородке. Ок Три щепотки на трех литровую банку, настаиваем от недели до двух.
Верно! С дубовыми чипсами возился, изощрялся, согласно рекомендациям знатоков и не мог избавиться от запаха и вкуса плинтуса, что огорчало, вынуждая думать, что где- то, что- то не уловил. А начинал с коры. Получал приличный результат, но, как всегда, был в поиске. Процесс растянулся во времени, потому что настаивал по 3 л при умеренном потреблении. Спасибо за утвердительный совет.
вкусовая разница на настойке с корой и щепой разительная. цвет разный, ощущения вкусовые разные. кора требует контроля при настаивании или разбавления в последствии. я не против настойки на коре, это дело вкуса. просто это разные напитки с одинаковым запахом кориандра ванили и т. д. я делал оба варианта, но лично мне красный оттенок и привкус микстуры на коре не понравился. может я долго настаивал, но даже разбавление не убрало вкус спиртовой настойки коры дуба для полоскания зубов :). на брусках в 20л бутыле за месяц выходит нормальный коньячный спирт.
Полностью поддерживаю- щепу варить не надо- теряется самое ценное и вообще варка древесины используется только как промышленный способ для быстрого разложения клеточного сока содержащегося в свежесрубленной древесине и её последующей быстрой сушкой без трещин, сухая выдержанная древесина не содержит сока дающего привкус плинтуса. Далее, я не использую аптечную кору дуба так как сам её заготавливаю и вам советую- кора в лесу содержит в себе и пыль и лишайники и плесень и жучков, у меня аллергия на пенициллиновый ряд поэтому отбор коры очень строгий- и обрезать приходиться много и чистота продукта высока- а аптеке таким никто не заморачивается- продадут всё чё бомжики из лесу принесут с плесенью-грибами-лишайниками, а мне как то болеть не хочется. Ну и последнее- я использую не щепу а стружку- обжигаю открытым пламенем струганную плаху дуба до открытия пор и появления капелек колёра и строгаю электрорубанком и потом всё снова повторяю, коры добавляю но не более 5-10%. Удачи всем и перестаньте варить щепу это дурость!!!
