Кимчи считается самым важным и узнаваемым блюдом в корейской кухне.
• Корейцы считают, что ежедневное употребление кимчи помогает сжигать жир, предотвращает старение и действует как средство от простуды.
• Существует около 200 разновидностей кимчи из-за региональных различий, но в видео представлен базовый традиционный рецепт, который можно приготовить дома.
• Основные ингредиенты для кимчи - пекинская капуста, морковь, корейская редька, зеленый лук, чеснок, красный перчатый порошок и рыбный соус.
• Для приготовления капусту солят на 2 часа, чтобы вытянуть влагу, затем промывают.
• Овощи нарезают соломкой.
• Готовят пасту из рисовой муки и сахара, чтобы покрыть ингредиенты.
• Паста содержит красный перчатый порошок, чеснок, лук, имбирь и рыбный соус для вкуса.
• Ее наносят на соленые листья капусты, которые затем складывают и плотно упаковывают.
• Упакованное кимчи бродит при комнатной температуре 1-2 дня, образуя пузырьки и кисловатый аромат.
• Затем его хранят в холодильнике.
• Кимчи считается не только блюдом, но и символом корейской культуры и частью ее нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
• Существуют региональные вариации, но базовый метод показывает, что кимчи легко приготовить дома из скромных ингредиентов.
• Процесс брожения улучшает полезные свойства и вкус кимчи при длительном хранении в холодильнике.
• Кимчи хорошо сочетается с основными блюдами корейской кухни, и его производство является семейной традицией.
Друзья, по поводу ПЕРЦА!
400 граммов это может быть очень много для большинства. Измеряйте дозировку в стаканах. Кладите два стакана объемом 200 мл. на 2 кг капусты! Именно столько я кладу в этом рецепте. Либо если боитесь что будет остро, можете ограничиться одним стаканом!
ВАЖНО! Красный перец используется Кочукару, он не такой жгучий как Чили!
Не знаю, насколько правильный вкус у меня получился, но потрясающе вкусно!!! В детстве мамина подруга кореянка угощала нас всегда, и теперь я сделала сама - очень похоже, атмосфера праздника из детства. Сижу, жую, радуюсь. Доча в ужасе - рот горит!!! 😂 СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, ЗА ВСЕ РЕЦЕПТЫ, ЗА ВАШ ТРУД!!!
Денис, ваш рецепт шикарен! Первый раз попробовала сделать 2 кг. Какое же вкусное кимчи получилось... Причем, чем дольше оно ферментировалось, тем вкуснее становилось:) поэтому к окончанию первой партии я закупилась контейнером с прессом и заготовила уже 6 кг. Спасибо огромное за ваш контент! Рецепты и подача на высоком уровне. После каждого видео хочется бежать готовить очередную корейскую вкуснятину:)
Денис, это снова я 😁 Зашла сказать огромнейшее спасибо за этот рецепт кимчи! Первый раз я запорола из-за перца (надо было изучить комментарии сначала). Но сейчас в моем холодильнике стоит 3 или 4 заход. Это обалденно! Мы с мужем очень любим кимчи. Наивкуснейший просто! А когда кимчи стоит на кухне и заквашивается, то этот запах простл сводит с ума 😅 Сегодня по вашему рецепту приготовила салат из огурцов и говядины. Второй раз. Просто отлично. Спасибо вам, Денис ❤
Готовлю кимчи, уже 4раз, закуска банчан, просто бомба, всё делала по рецепту, уже не могу без корейской кухни. Денис вы супер повар, рассказчик, диктор, комментатор, правильно поставленная речь, отличная подача материала, сервировка. А ещё я узнала что вы музыкант. Обожаю вас спасибо за труд.
Жил раньше в корейском посёлке. Напротив меня жила бабушка кореянка, аме я её звал. Так она из круглокачанной капусты кимчи делала. По несколько двухсотлитровых бочек на зиму. Я ей летом воду флягами с колонки возил для полива огорода, она меня этим блюдом угощала в плату. Очень любил я кимчи из её рук. Капуста и хлеб, больше мне ничего и не надо было
