Брага реальная! Я Чукотский но вот уже четвёртый год живу на материке и делаю квас на берёзовом соке. Две бадейки по 50 литров, кидаю туда ячмень промытый и обжареный до золотистого цвета, сахар, и изюм горсточку. Всё делаю на глаз и вкус. Да! Каждый год квас получается разный. ГОСТа нет. Идёт и в окрошку и просто в жару. Процеживаю и разливаю в полуторалитровые бутылки. Но только когда отбродит. Стоит в подвале, порой хватает до нового сезона. Кроме того заморозка сока в бутылках и конечно делаю лимонад. Лимонка, апельсин, немного сахара и....! Конечно, здесь мы теряем витаминчики т. к. доводим до кипения ( ведь здесь у нас вся таблица Менделеева). У кого проблемы с сердцем, все эти напитки просто находка. Но конечно, лучший вариант - заморозка.
