Анастасия Мельник
🔺+370🔻
Возишься с этими круассанами 2-3 и дня, стараешься, пришла семья, за 10 минут съели 🙈😂 рецепт шикарен 👍🏽 спасибо 🤗
КРУАССАНЫ из слоеного теста | рецепт круассанов | дрожжевое слоеное тесто | выпечка CROISSANTS • Онлайн видео на TheRecepts.com
📋 Показать Описание
_______________________
🔴 ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 круассанов:
▪️ 500 г Муки (+ для присыпания)
▪️ 12 г Соли
▪️ 12 г Дрожжей (я беру обычные сухие, поэтому активирую их водой. быстродействующие или мгновенные (смотрите на упаковку), которые добавляются сразу в муку, я не очень люблю использовать)
▪️ 55 г Сахара
▪️ 150 мл тёплой Воды
▪️ 100 мл тёплого Молока
▪️ 350 г Сливочного Масла (100 г в тесто + 250 г для пласта)
▪️ 1 Яйцо - для смазывания
🔴 ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:
1. Очень важно использовать качественные дрожжи. Я чаще всего беру сухие, но не быстродействующие (или мгновенные - смотрите на упаковку), которые предлагают добавлять сразу в муку. Всегда активирую дрожжи водой, чтобы проверить их работу. От этого зависит поднимется тесто или нет. Если используете живые дрожжи, добавляйте их в два раза больше.
2. Мука лучше брать высшего сорта, лучшую из того, что можете найти. Многие советуют использовать для круассанов манитобу - муку с повышенной клейковиной.
3. Сливочное масло должно быть также отличного качества - не менее 82% жирности.
4. Перед совместной раскаткой не доставайте пласт масла из холодильника слишком заранее, оно не должно быть растаявшим, когда будете раскатывать его в слоях теста, особенно в самый первый раз. Ориентируйтесь на температуру в помещении, и если долго раскатываете тесто, маслу лучше ещё немного полежать в холодильнике.
5. Если в помещении слишком тепло, работайте быстрее, чтобы масло не растаяло и слои не "поплыли" при раскатке.
6. Не раскатывайте тесто слишком тонко, особенно тогда, когда слоёв уже много, оно может порваться.
7. Убирая в холодильник, не забывайте упаковывать тесто в плёнку или бумагу, до контакта, чтобы оно не заветривалось и на поверхности не образовывалась плотная корочка.
8. Начинку можно положить в круассан ещё при скручивании, если это шоколад, франжипан, ягоды, фрукты, конфитюр, сыр и так далее. Каким-то нежным кремом лучше начинять уже готовые круассаны, разрезая их с одной стороны сбоку, как эклеры.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
круассаны | домашние круассаны | французские круассаны | как приготовить дома | слоеное тесто | круассаны своими руками | понятный рецепт | французская кухня | слоеная выпечка | рецепт круассанов | рецепт слоеного теста | рецепт французских круассан | круассан | croissant | french croissant | готовим дома
✍ Отзывы и Комментарии:
Саша! Вы самый лучший кулинар и Замечательный педагог! Алексей - самый лучший оператор! И Монтаж - супер!! Такие курсы кулинарного мастерства «на удалёнке! » ))) Это фантастика! Ребята! Спасибо огромное, что вы есть! От всей души спасибо за ваши прекрасные подробнейшие мастер-классы! Снятые с любовью, вниманием и чисто и гладко смонтированные!! Всегда всё делаем по вашим рецептам и всегда все получается! 👌🌟⭐️🥐🏵
Смотрю ваш канал и удивляюсь - как, КАК у вас может быть так мало подписчиков У парня из Питера, который даже в параллельной вселенной никак не повар, миллион... у какой-то девчонки, которая даже готовить не умеет, 700 тысяч. У вас же чудесное качество картинки, полезные рецепты... Остановите, я сойду.
Александр, это шедевр!!! Благодаря Вам решилась на приготовление этого чуда, оказалось очень просто в приготовлении!!! Вкус восхищение, в сторону покупных теперь и смотреть не буду. Благодарю Вас за подачу материала, Вы заряжаете позитивом и энергией. Процветания Вам и всего самого доброго!
Сегодня сделала, получились очень вкусные вот прям нереальные ❤️❤️❤️ Половину испекла сразу с шоколадом, а остальные надрезала и положила клубнику с сыром ( такой вариант мне и моей пяти летней сестре понравился больше, а родители предпочли с шоколадом) 😘😘 Огромное спасибо за ваш труд и такой замечательный рецепт 😍😍😍
