🌶️🧄Канкочи - острая полезная приправа, заправка, аджика для кимчи (чимчи) без варки, сахара и уксуса • Онлайн видео на TheRecepts.com

⏱ Добавлено: 29.09.2023

📺 Канал: Коллекция Рецептов

В этом видео демонстрируется рецепт острой и полезной приправы под названием канкочи.
• Она готовится из острого перца и чеснока без варки, сахара и уксуса.
• Рецепт классический, корейский, и может храниться в холодильнике или погребе годами.
• Корейцы используют эту приправу в основном для приготовления кимчи или мчи.
• Для нас, не корейцев, можно комбинировать перец со сладким. Для приготовления канкочи понадобится 400-500 г острого перца, 1 кг сладкого перца, 400 г чеснока, 150-200 г соли и молотый кориандр.
• Перец желательно оставить на несколько дней при комнатной температуре, чтобы он стал вялым и потерял часть своей влаги.
• Чеснок также нужно подготовить, удалив только зелёную плодоножку. После подготовки перца и чеснока их нужно измельчить и смешать с солью и кориандром.
• Приправа должна быть солёной, чтобы забродить.
• Если она получилась слишком жидкой, можно добавить сухой перец в виде хлопьев. Готовую приправу можно оставить на кухне на несколько дней для запуска процесса ферментации или сразу разложить в чистые сухие банки и убрать на хранение в холодильник или в холодный погреб. Канкочи - универсальная приправа, которую можно использовать для различных блюд: мяса, птицы, рыбы, овощных салатов, первых и вторых блюд, а также в качестве добавки в маринады и соусы.

📋 Показать Описание

С приходом осени готовлю еще одну острую приправу из перца и чеснока под названием Канкочи. Это классический корейский остро-соленый соус, который готовится без варки, сахара и уксуса, сохраняет весь вкус, аромат и пользу свежих овощей, и может храниться в холодильнике или погребе годами. Корейцы используют эту острую и полезную приправу в основном для приготовления кимчи или чимчи - квашеной (ферментированной) капусты, как правило, пекинской.
Оригинальный рецепт подразумевает использование только острого перца с чесноком и солью, но для нас - не корейцев, я комбинирую острый перец со сладким. Такая сырая перечная приправа очень напоминает кавказскую аджику или Огонёк.
У нее натуральный ярко-красный цвет, бесподобно аппетитный аромат и остро-соленый вкус. Поэтому, если используете ее для тех или иных блюд, солите их в конце приготовления уже после того, как попробуете на вкус. Такая универсальная, насыщенная пикантная приправа - отличная основа для изготовления различных соусов и маринадов к мясу, птице, рыбе, шашлыку, в качестве добавки в овощные салаты и закуски, как острая ароматная заправка для тушеной капусты, первых и вторых блюд, особенно в борщ, Харчо, суп Чабанский, различные азиатские супы, азу, к макаронам, рису, рагу, жаркому и т. д. Готовьте с удовольствием! Желаю всем приятного аппетита!

-------

👜 *МОИ КУХОННЫЕ ПОМОЩНИКИ:*

-------

✅ *СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:*
• 0, 4-0, 5 кг острого перца
• 1 кг красного сладкого перца
• 0, 4 кг чеснока
• 150-200 г соли
• 2 ч. л. молотого кориандра

Выход: 1, 5-1, 6 л

-------

✅ *INGREDIENTS:*
• 0. 4-0. 5 kg of hot pepper
• 1 kg of red sweet pepper
• 0. 4 kg of garlic
• 150-200 g of salt
• 2 tsp of ground coriander

Result: 1. 5-1. 6 liters.

-------
🙏If you find a mistake in the translation - please write about it in the comments!
🙏Если увидели ошибку в переводе - пожалуйста напишите!

С наилучшими пожеланиями,
Дина

📌 Рекомендуем посмотреть ещё видео с рецептами:

✍ Отзывы и Комментарии:

💬Комментировать