📋 Показать Описание
Горячее блюдо на праздничный стол для хорошей компании!
Как запечь свинину в духовке чтобы она была сочной?
Свиной окорок, запеченный в духовке получится нежнейшим и ароматным, благодаря простому рецепту. Свинина в духовке - простое, на первый взгляд, блюдо, но есть секреты, которые нужно знать, чтобы получить отличный результат.
Запечённый в духовке по этому рецепту получается нежнейший окорок, сочный, пропитанный ароматом специй и очень вкусный.
На 1кг мяса:
20 г. соли
10 г. сахар
50 мл. раст. масло
Прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран), сухие паприка, перец, чеснок, зира, - и все что Вы любите по 1/2 ч. л, или по вкусу.
1-2 ст л крахмал.
Мясо надрезаем с обеих сторон, слегка отбиваем. Соль, сахар. Размолотые травы смешиваем с маслом, натираем мясо. Маринуем в холодильнике от 1 часа до нескольких дней.
Перед запеканием добавляем 1/2 стакана воды, массируем кусок, втираем по ложке крахмала в каждую из сторон. запекаем 15 мин при 230-250"С, затем 2 часа при 160-170"с без конвекции.
Как правильно выбрать свинину —
1. Мясо молодого животного — всегда светлее.
2. Поверхность продукта должна быть плотной.
3. Хорошее мясо свинины — без пленок.
4. Лучше всего приобретать не замороженную свинину, а свежую. При надавливании на мясо не должна образовываться вода.
5. Жир свиного мяса должен быть чистым.
6. Лопатка и шея всегда темнее.
7. Не бойтесь, если заметили на окороке слегка синеватый оттенок. Это признак зрелости животного.
Калорийность свиного окорока
Калорийность свиного окорока составляет 261 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства свиного окорока
Свиной окорок содержит множество витаминов и элементов, которые положительно влияют на организм. Это мясо даже в небольшом количестве надолго укрощает чувство голода, дает много энергии организму, помогает согреться в холода и влияет на молодость тела (calorizator). Элементы, содержащиеся в свинине, положительно влияют на цвет и эластичность кожи, свойства сердечно-сосудистой системы, крови, костей и организма в целом. Все это благодаря витаминам группы В, кальцию, железу, меди, фосфору, йоду и другим полезным элементам.
Свинина (окорок) в кулинарии
Наиболее востребованной частью свиньи является окорок. Эта часть идеально подходит и для запекания в духовке, и для обжаривания на вертеле, и для фарша, и для копчения. Этот список можно продолжать пока не иссякнет фантазия. Также эта часть очень вкусная в вяленом виде.
Свинина в целом и окорок в частности универсальны тем, что над ними можно экспериментировать, используя разные виды маринада, соуса и способа приготовления. Для этого просто нужно использовать ингредиенты, которые сочетаются между собой. Любое блюдо из свинины интересно и вкусно, если его правильно и хорошо приготовить.
