greeatus
🔺+5🔻
Искал именно как готовят в скороварке. За что отдельная благодарность.
Тушёнка в скороварке в банках |Обзор скороварки СССР | Тушёнка из говядины в домашних условиях • Онлайн видео на TheRecepts.com
В данном видео демонстрируется процесс приготовления тушенки из говядины в скороварке.
• Сначала автор показывает, как подготовить мясо, нарезав его на кубики, и как подготовить банки для консервации.
• Затем он объясняет, как правильно уложить ингредиенты в банки, включая лавровый лист, перец горошком и черный перец.
• После этого автор показывает, как закрутить крышки и уложить банки в скороварку.
• Он также объясняет, как контролировать давление и температуру в скороварке, и как долго готовить тушенку.
• В итоге, автор демонстрирует результат - готовую тушенку, которая застыла и сверху образовался жирок.
✍ Отзывы и Комментарии:
Готовлю в подобной скороварке (только без манометра\термометра, но с о вторым предохранительным клапаном) и тушёнку, и рыбные консервы. Чтобы не разорвало банки, сначала довожу температуру воды с незакрытыми банками до 80-90° С, потом одеваю крышки и закручиваю их до упора, доливаю кипяток из чайника до 2\3 высоты скороварки. Далее ставлю крышку на скороварку, клапан, и процесс пошёл...
Как опытный тушоноковат в скороварке:
1 - Вымывать банки особо сильно не надо!! И так будет стерелизация
2 - Крышки я использовал по 3-5 раз и нормально, но это на свой страх и риск, так как перед повторной варкой их надо инспектировать.
3 - Такие эксперементы с увеличением давления можно проводить толко на самых качественных скороварках, на китайских не в коем случае!!!
4 - Для варки(готовое состояние мяса и стерилизация) достаточьно 110 градусов и 1, 5 часа. В интернете есть таблица стерилизации с градусами и временем варки.
Классный термометр с монометром.
День добрый! Я тоже испытание проводил, только снял аварийный клапан и установил манометр. Постепенно добавлял груз, довёл до 34 граммов, добился что давление держится ровно 1. 2кгсм², при повышении сработал основной клапан с грузом. Температура была в районе 120° градусов. Сам основной клапан весом 75. 2 грамма.
Если крепкая ( толстые стенки ) скороварка, и клапан хороший, то немного можно давление увеличить. Стандартной температурой для гибели бактерий является 120 градусов. При такой температуре следует проводить кипячение не меньше получаса. Для кур, каш, можно меньше. Есть скороварки с резиновым взрывным клапаном, на них не надо экспериментировать. Я давно как-то пробовал, рванул резервный клапан. Это было, ...
Весь стол, пол, все кругом, индукционная плитка, все в кипятке с маслом. Твист крышки иногда травят давление.
Потом как-то делал контрольный замер, и нет нужной темперауры. Так и забросил этой ерундой заниматься. Сейчас можно хороший автоклав взять, а это уже гарантия, и давление держит, и температуру нужную.
Вообще взрывались скороварки, поэтому почти во всех новых давление снижено для безопасности.
Термометр измеряет температуру пара, она на 5 градусов ниже температуры кипящей воды.
Я проводил эксперименты и знаю это точно.
На самом деле в вашей скороварке без дополнительного груза на клапане температура воды 115 градусов.
У меня точно такая же скороварка, но гильза для термометра длинная и наполовину находится в воде.
Для говядины 3 часа в скороварке - это слишком много.
По всем режимам такая скороварка - это настоящий автоклав.
