Бисквитный рулет, который получится у каждого! Без заворачивания в полотенце! Без разделения яиц! • Онлайн видео на TheRecepts.com

⏱ Добавлено: 26.11.2019

📺 Канал: Елена Брусникина

В этом видео демонстрируется простой и быстрый рецепт бисквитного рулета без разделения яиц и закручивания в полотенце.
• Сначала в миску добавляются яйца, сахар и щепотка соли, затем все перемешивается выключенным миксером.
• После этого миксер включается и взбивается до побеления, загустения и увеличения объема смеси.
• Затем добавляется молоко или вода и растительное масло без запаха, а также мука.
• Тесто перемешивается выключенным миксером, пока мука не намокнет, затем включается прибор и быстро прорабатывается смесь на самой высокой скорости миксера. Затем тесто выливается на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, и равномерно распределяется.
• Бисквит выпекается в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. В это время готовится сироп для пропитки.
• В сотейник добавляется сахар и куркума, затем добавляется вода и смесь ставится на огонь.
• После закипания и полного растворения сахара, сироп готов. Когда бисквит только-только начинает золотиться, его достают из духовки и проверяют готовность деревянной палочкой.
• Остывший бисквит отделяют от бумаги, на которой он выпекался, и пропитывают остывшим сиропом. Затем бисквит сворачивают в рулет, наносят джем и равномерно распределяют его по пласту.
• Рулет сворачивается от себя, приподнимается и плотно прижимается к пласту сердцевиной рулета.
• Готовый рулет кладут швом вниз и посыпают сахарной пудрой. Видео заканчивается благодарностью за просмотр и приглашением подписываться и заходить в гости.

📋 Показать Описание

Давайте приготовим бисквитный рулет без лишних хлопот: без разделения яиц, без закручивания в полотенце. Такой рулет – самая простая и быстрая выпечка к вечернему чаю.
Противень размером 19 × 28 см
Ингредиенты для теста:
Яйца (средние, ближе к крупным) – 3 шт.
Сахар-песок – 60 г
Ванильный сахар – 1/2 ч. л.
Соль – щепотка
Молоко (или вода) – 30 мл
Растительное масло (без запаха) – 30 мл
Мука – 60 г
Ингредиенты для сиропа:
Сахар-песок – 3 ст. л.
Куркума – 1/2 ч. л.
Вода – 4, 5 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
Джем абрикосовый – около 3-х ст. л.
Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте выключенным миксером, чтобы сахар намок. Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса побелеет, загустеет и значительно увеличится в объёме. Сахар в процессе взбивания должен раствориться. Поэтому используйте яйца комнатной температуры, тогда процесс пойдёт быстрее.
В рецептуре классического бисквита нет пекарского порошка. Тесто будет рыхлым благодаря воздушным пузырькам, которые в огромном количестве появятся при взбивании сахарно-яичной смеси. Взбивать нужно до того момента, пока след от смеси, сбежавшей с венчика, не продержится на поверхности 9-10 секунд. Проверяю. След растворился очень быстро. Продолжаю взбивать. Время работы зависит от свежести яиц. Я купила яйца буквально вчера в супермаркете с большой проходимостью, т. е. это весьма свежие яйца. Поэтому времени на взбивание ушло совсем немного: около 4-х минут. Снова провожу тест. След устойчиво держится. Смесь взбита достаточно. Теперь добавьте молоко или воду, растительное масло без запаха и муку. Перемешайте тесто выключенным миксером, пока мука не намокнет. Это нужно, чтобы она не разлетелась по кухне. Затем включите прибор и быстро проработайте смесь на самой высокой скорости миксера. Благодаря введению жидкости и масла рулет станет более сочным и эластичным.
Застелите противень качественной бумагой для выпечки. Перелейте тесто в форму, равномерно распределите и отправьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 20 минут.
Пока бисквит печётся, приготовьте сироп для пропитки. Поместите в сотейник сахар и куркуму. Разотрите, чтобы в куркуме не осталось комочков. Куркума выступает здесь в роли натурального пищевого красителя. Жёлтый цвет сиропа будет прекрасно гармонировать с абрикосовым джемом. Добавьте воду и отправьте сотейник на огонь. Помешивайте. Смесь должна закипеть, а сахар полностью раствориться.
Достаньте бисквит из духовки, когда он только-только начнёт золотиться. Если дать ему хорошенько «загореть», то свернуть рулет будет проблематично. Проверьте готовность деревянной палочкой: она должна выйти сухой. Остудите бисквит. Я делаю это прямо на противне.
Аккуратно пройдитесь ножом по краям остывшего бисквита и извлеките его из формы. Отделите бисквит от бумаги, на которой он выпекался. Я не переворачиваю заготовку. Если краешки при выпечке сильно подсохли, их лучше обрезать.
Пропитайте бисквит остывшим сиропом. Благодаря сиропу свернуть заготовку станет значительно проще, а готовый рулет будет сочным. Особое внимание уделите краям: это самые уязвимые места при скручивании рулета. Указанное количество сиропа без остатка используйте на указанную норму продуктов.
Нанесите джем и равномерно распределите его по пласту.
Сворачивать рулет удобно ОТ СЕБЯ. Приподнимите и плотно прижмите к пласту сердцевину рулета. Всё остальное пойдёт без труда, как по маслу. Положите рулет швом вниз. При желании посыпьте сахарной пудрой.
До новых встреч!
Ваша Брусникина

📌 Рекомендуем посмотреть ещё видео с рецептами:

✍ Отзывы и Комментарии:

💬Комментировать