Кавказские соления.
Все овощи в произвольном количестве.
Капуста белокочанная - режим на 4 части.
Огурцы - обрезать края.
Перец болгарский- надрезать край.
Помидоры - бурые и зелёные.
Морковь - нарезать в длину.
Свекла красная - нарезать пластинами.
Стебли свёклы- в кипяток на две минуты.
Перец острый - по желанию.
Яблоки - твёрдых сортов.
Специи: сушенный укроп ( можно свежий).
Петрушка.
Перец чёрный горошком.
Чеснок.
Лавровый лист.
Соль - 1 ст (270 гр).
На дно бочки кладём специи. Затем овощи, чередуем слои, и так пока все овощи будут в бочке. Между слоями кладём яблоки. В такой засолке яблоки уйдут первыми! Очень вкусно!
Если есть цветная капуста, положите её со всеми овощами. Можно добавить веточки сельдерея. Все овощи солим в сыром виде. Залить рассолом: на 10 литров холодной воды,
соли - 1 стакан ( 270 гр).
И я тоже так как Вы засолю, купил 30ти литровую канистру с большой крыжкой, и добавлю ещё сливу. Это будет бомба, потому что все овощи вместе и будет вкуснее даже чем засолка по отдельности. Только ещё добавлю листья смородины, хрена и вишни. Спасибо за видио. Всем вкусной засолки.
В детстве, где-то в 60-х годах, я жила на берегу маленького залива Каспийского моря, Азербайджан. помню мама меня послала в овощной магазин, чтобы купить пикули, так и сказала, чтоб купила пикули. Пикули засолены были в деревянной бочке, дубовой бочке. Свекла и морковь были нашинкованы тонкими фигурными, угольчатыми краями. Еще были добавлены баклажаны, бурые и зелёные помидоры, яблоки, перец и конечно капуста
Всю жизнь родители делали так. Но все время получалось так что без меня, помню один раз помогала и рассол делали на яйцо 3 или 5 копеек. Вот уже своя семья дети и тд, решила заквасить. (Спросить уже не у кого, родителей давно нет. ) Смеялись потом все, по кислоте все супер, но солёное до такой степени что горчило. 😂 *отсюда вопрос* второе ведро тоже делать солёное Также как и первое
