Алексей Миллер
🔺+150🔻
Респект за конкретику и ускореную сьемку! ) А то некоторые на пол часа расттягивают чистку одного лука))
Курица горячего копчения • Онлайн видео на TheRecepts.com
В этом видео демонстрируется процесс приготовления курицы горячего копчения.
• Сначала автор готовит маринад из картошки, соли и специй, затем зачищает и укладывает курицу в кастрюлю с рассолом.
• После этого курицу оставляют на ночь в прохладном месте, чтобы она пропиталась маринадом.
• На следующий день автор готовит щепу для копчения, смачивает ее и укладывает на дно коптильни.
• Затем он укладывает курицу на решетку и ставит на огонь.
• По истечении часа автор проверяет готовность курицы, протыкая самое толстое место.
• Если идет светлый сок, значит, курица готова.
• В итоге получается вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях.
✍ Отзывы и Комментарии:
Спасибо за видео Лет 30 тоже копчу, решил посмотреть, как еще делают. Я никогда не мариновал, не понимаю для чего это мясо и так нежное у куры. Просто солю, потом подсушиваю пару часиков и в коптилку. Коптилка ТОЛЬКО с крышкой домиком или полукругом. Тогда 1 цвет совсем другой 2 конечно вкус без горечи и 3 главное вредных веществ несоизмеримо меньше. А главное намного вкусней :). Успехов Вам! И Вашему Тарзанчику :).
Все хорошо, но я щепу не мочу, кроме того после засола вывешиваю вялить, иногда на ночь, влага не дает проникать дыму в мясо. Жиросборник оборачиваю фольгой-не нужно отмывать и сверху тоже мясо накрываю фольгой. На ней конденсат с крышки скапливается и не пачкает мясо. Через15 минут открываю коптилку, выпускаю первый дым с паром и обтираю бумажными полотенцами или салфетками мясо, удаляю лишнюю влагу, потом еще копчу в пределах 2-х часов, но огонь стараюсь делать поменьше, лучше потратить больше времени.
Я уже лет 20 с лишним копчу ВСЕ -даже ШАШЛЫК . Прямо в квартире на газ. плите, завернув в марлю в один слой И чище и вынимать удобно Щепу предварительно намочить. Кастрюля алюминиевая 6-ти л. + поддончик из фольги ( фикс-прайс. 12 руб ) + подставка на ножках из микроволновки + стеклянная крышка с дырочкой в нее вставила от капельницы длинную трубочку и дымок уходит в вытяжку. Копчу на пол -огня. По времени смотря ЧТО--от 30 мин.
