Маргарита Рахимжанова
🔺+4🔻
Спасибо большое за совет, посолила именно так, как вы рекомендовали. Грибы действительно получились очень вкусные, вкуснее чем отварные и схреном. Жму руку 🤝
Самый правильный рецепт засолки рыжиков, как солили наши прадеды! Рыжики- Царские грибы! маринованные • Онлайн видео на TheRecepts.com
В этом видео демонстрируется процесс засолки рыжиков, одного из самых вкусных и полезных грибов.
• Автор показывает, как правильно подготовить грибы к засолке, включая их промывку и удаление ножек.
• Он также объясняет, почему не стоит добавлять приправы при засолке рыжиков, так как это может испортить их вкус.
• В конце видео автор демонстрирует, как правильно хранить засоленные грибы и дает советы по их употреблению.
✍ Отзывы и Комментарии:
Рыжики раньше, по сути дела, квасили, а не солили в крутом рассоле, который и без всяких приправ, перебьёт вкус гриба. Он должен медленно ферментироваться при небольшой температуре, ведь он, фактически - сырой. Только условия для этого, есть не у каждого, да и умельцев, передающих опыт, почти не осталось...
Порылся в старых книгах нашел про рыжики.
"Рецепт номер 3923 Рыжики солёные.
Только что собранные рыжики не мыть, но чисто вытереть, сложить их в ведёрко шляпками вверх; каждый ряд пересыпать солью, накрыть кружком, положить на него пресс. Когда рыжики опадут, доложить свежих. В других ведёрках солёные рыжики можно пересыпать рубленой луковицей и перцем, что придаёт им вкус, но рыжики изменят цвет, немного потемнеют. На 1 ведро рыжиков берётся полтора стакана соли. " (Е. И. Молховец книга "Подарок молодым хозяйкам"). По изданию 1901г.
За видео разумеется лайк автору👍
То что РЫЖИК самый вкусный гриб-100 процентов правда он не требует предварительной термообработки, т. е кинул свежий на сковороду добавил сметаны и будет тебе счастье. Моя бабушка добавляла свежие побеги багульника, лист смородины и вроде зонтик укропа, а она м Забайкальского края была там самый ценный гриб это РЫЖИК. Видимо наши предки что-то знали.
Спасибо! Захотелось попробовать солёных рыжиков, заказал на Озоне, но там везде пишут состав: рыжики, соль и далее - вода, лимонная кислота, лавровый лист, чеснок, перец и прочие специи - всё, чтобы убить настоящий вкус рыжика. Вот получу заказ, попробую и напишу им в отзыве, как нужно правильно солить этот замечательный гриб (но боюсь, что вряд ли производитель прислушается к доброму совету, они же "лучше знают как надо")
