РЕЦЕПТ!!!!!!!!
СОЛОД:
ВЕНСКИЙ - 6 кг
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 24 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 12 Л.
ХМЕЛЬ!!!
PERLE - 20гр ЗА 59 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
PERLE - 20гр ЗА 30 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Засыпь при 55°С
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 20 мин.
Мэш аут - 5 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 90 МИН!!!!
ДРОЖЖИ: S-33
Дмитрий, молодец! Полюбились твои ролики, твоя старушка - пивоварня, неспешная и толковая манера варки пива и ведение беседы, все доходчиво, просто и без лишнего трепа, создается ощущение, что ты сидишь у старого приятеля на кухне и смотришь, как он варит пиво. )))Спасибо за ролики, выпускай их почаще! Ждем новых варок.
Первый год, пока варил на кастрюле, в основном ориентировался на такие видосы тех, кто варит в кастрюле, и думал, что автоматика-это нечто другое. Со временем понял, что те-же рецепты, что варят на автоматике, легко и сварить в обычной кастрюле. Тажа засыпь, те-же паузы, тот же хмель и дрожжи. И никакой разницы нет, ни во вкусе ни в качестве пива. Плюс автоматики в том, что температуры уже заданные сама выдерживает. И теперь, спустя пару лет, вспоминаю, как я варил в обычной кастрюле, как радовался, когда проходила йодная проба, как сбраживало и созревало пиво, а в заднице шило, хотелось быстрей. Так что варите мужики пиво, и наслаждайтесь своими результатами. Мир вам и не болейте. Молодец Димон, хорошее видео, завтра тоже планирую варить 4кг пэйла и 6кг вены
Спасибо за рецепт! Сделал две варки подряд. Первую по Вашему сценарию, а во второй использовал дикий хмель. В граммовках также: два раза по 20 грамм, только в конце, за 5 минут до окончания кипения, закинул оставшиеся от первой варки 10 грамм Perle. Отлично всё получилось. Просто Бомба! ) Спасибо, ещё раз!
Митяй, молоток, что от и до стал снимать видосы! Согласен количество роликов меньше, но качество и комфорт восприятия их сразу возросло! И кстати, лично я никогда не отправляю созревать эли в холод - это же не лагер, как ты сам говорил! Выдерживаю созревание на нижней планке работы дрожжей, к примеру при +12-13С (US-05) в пивном холодильнике и только перед употреблением переношу в домашний холодильник, где в районе +5-6С. Дрожжи продолжают работать и с голодухи доедают оставшиеся белки, которые дают мутность при охлаждении. Ну и конечно добавляют еще чуток карбона и стойкость пене. И пивас реально очень хорошо осветляется даже без мха. Декстрозы кладу 10гр на литр.
Добрый день.
Занимаюсь самогоноварением уже 9 месяцев, но очень давно хотел сварить пиво. Отпугивал трудоемкий процесс и якобы существующие риски запороть всю партию из-за заражения. Смотрел много роликов, читал несколько статей описывающих поэтапную варку пива и как-то не складывалось общей картинки. Однако, в очередной раз набрал в поиске "рецепт пива для первой варки" и наткнулся на ваше видео. Посмотрел от и до - решился варить. Страха первой варки не было, потому что в видео все доступно объясняется, но был интерес и азарт. НЕ учел сам время варки, поэтому лег в 5 утра XD, но время еще увеличилось потому что нет чиллера, а охлаждал холодильником от самогонного аппарата.
Сегодня проснулся - гидрозатвор гудит. Ура, товарищи!
Далее брожение, разлив и карбонизация. Думаю на первой варке не буду второе брожение делать, позже модернизирую баки для брожения, чтобы это было удобнее делать
+ купить нормальную мельницу (молол комбайном, да простите меня пивовары, но промололо неплохо)
+ купить рефрактометр (для самогоноварения и настоек тоже полезная вещь, но можно обойтись без нее)
Спасибо вам большое за ролик!
Дима, добрый день! Спасибо за видео, по твоим варкам учусь)👍 Подскажи пожалуйста, в чем может быть проблема. Варил по этому рецепту, только хмель был другой из того что осталось с прошлых варок. Проблема в следующем: брожение началось через несколько часов и закончилось меньше чем за сутки, гидрозатвор молчит, уровень сровнялся, крышка опустилась до нормального состояния, три дня замеряю плотность, одно и тоже. С н. п 12 сбросил до 5. 7. стоит 5 дней. Что можно сделать Ждать, разливать по бутылкам, иди может ещё дрожжей добавить таких же.
Фильтруют без промывки для получения более высокой плотности. Так делают имперские или двойные сорта пива.
Например, когда готовят R. I. S. сливают без промывки. А дробину промывают в другую ёмкость и в результате получают 2 сорта пива. И варить можно с рахными хмелями.
1. Имперсеий стаут.
2. Легкий стаут.
Вот такое видео можешь снять для полноты коллекции. 😉👍🍺
Сердечно благодарю за науку! Единственно не совсем понял как рассчитывать общий объем воды (заторная+промывочная вода) на вес солода. У меня к примеру чан на 37 литров, а солода купил 6, 7 кг(мне так посоветовали в магазине). Правильно ли я понял, что для затора мне понадобиться 6. 7*4= 26, 8литров и плюс вода для промывки 2*6. 7=13. 4 литра. Итого 6. 7 кг солода и больше 40 литров сусла. Как бы в мой бак это все не вместится. Или её выпаривать надо Голова кругом. Подскажите если не затруднит, как в моем случае (на бак 37 литров) рассчитать вносимую воду и солод Спасибо ещё раз.
