Кулинарный дневник Inga Avak
🔺+15🔻
Друзья!! Лепешки готовлю из белой кукурузной муки мелкого помола... Всем приятного аппетита!!
МЕКСИКАНСКИЕ ЛЕПЕШКИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ -TORTILLAS простой рецепт от Inga Avak • Онлайн видео на TheRecepts.com
В этом видео-ролике Inga Avak делится простым рецептом приготовления мексиканских лепешек из кукурузной муки - TORTILLAS.
• Она подробно объясняет все шаги и показывает, как правильно приготовить эти лепешки.
• Inga Avak рассказывает о том, какие ингредиенты нужны для приготовления TORTILLAS, как их смешивать и как готовить лепешки на сковороде.
• Она также дает советы по выбору качественных ингредиентов и правильной подготовке сковороды для приготовления TORTILLAS.
• В конце видео Inga Avak демонстрирует готовые лепешки и предлагает несколько идей для их использования в различных блюдах.
✍ Отзывы и Комментарии:
Спасибо за рецепт. Одно из немногих видео, в которых настоящие тортильяс. Тем, кто ноет, что не получается - используйте горячую воду! А попытка добавить пшеничную муку - это просто глупость. Пшеничная мука содержит клейковину, которая набухает и тесто начинает липнуть. При этом для кукурузной муки воды будет слишком мало, а для пшеничной муки слишком много, оно липнет. Нужно добавлять пшеничной муки до тех пор, пока это будет уже не тортильяс, а лаваш. Для того, чтобы лепешки были красивые, нужно тесто не раскатывать, а расплющивать деревянными тисками, как это делают мексиканцы. Я делал двумя разделочными досками. Непросто, но получается. И сразу же после жарки их лучше согнуть, иначе после остывания они будут ломаться. А в согнутые пополам лучше заполнять начинкой, чтобы получились такос.
Вчера посмотрела видео, прочла комментарии и рискнула приготовить. Получилось очень, очень вкусно! Мука реально из белой кукурузы, без добавления белой пшеничной муки, добавляла в муку прям кипяток и готово! 👍😊 Но кипятка добавила немного больше. Да, вначале тесто немного крошится, но когда начинаешь его раскатывать то 👍👍. Я раскатывала тесто между пищевыми плёнками. Прочла что некоторое пытаются раскатывать на фольге🤦♀️шутите😂тут именно вся фишка, что под плёнкой, она немного растягивается, да и видно все. А потом прям с пленки на сковороду и вуаля 😉вкусные лепешки. Что бы не высохли и не стали ломкими, пока горячие накрывают полотенцем, а когда немного остынут на тарелочке и в пищевой пакет👍😉. Спасибо за рецепт 😊. Комментарий написала, пойду дальше печь.
Хороший рецепт, но жаль, что Инга не показала пачку с мукой - мука бывает разной и подвох может быть в этом, в муке бывают разные добавки. Так как тесто из кукурузной муки похоже по консистенции на кинетический песок, то, тонко раскатавши его, потом отодрать от пергамента и не сломать не представляется возможным никак. Перепоганив гору муки, я пришла к решению этого вопроса. Тесто нужно раскатывать не на пергаменте (к которому оно потом липнет), а на прозрачном кулёчке из супермаркета (какие обычно лежат в отделах овощей или молочных отделах). Сверху тесто я накрывала пищевой плёнкой. Далее, когда снимается пищевая плёнка, рабочую руку (на которую будет выкладываться лепёшка) смазать растительным маслом и перед самой сковородкой выкладывать с кулька лепёшку на смазанную маслом руку. А затем уже с руки ложить на сковородку. И лепёшки я брала не по 50 грамм, а по 100, по диаметру у меня они поменьше - как выложить большую и не порвать не представляю.
У меня все вышло. Только я изменила рецепт. К обычной желтой кукурузной (150 г ) добавила льняную ложки 2-3 (не помню, на глаз делала), рисовую ложку(тоже не помню точно), соль и воды около 200 мл ( разделали на 2 части и в одну добавила какао). Когда раскатывала подсыпала муку кукурузную, чтобы не прилипало и на сковороду. Лепешка вздувалась и образовывалась полость.
