Александр Щербаков
🔺+1🔻
Красава!!!!! Единственный пиповар не побоявшийся работать с неосоложенной пшеницей
Варим Хугарден - пшеничное пиво на IBREW 40 - Рецепт, история, дегустация. • Онлайн видео на TheRecepts.com
📋 Показать Описание
Это упростит работу с пшеничной крупой!!!
Варим Бельгийское пшеничное пиво -Стиль Бланш на Ibrew 40 клона пива Хугарден, в процессе варки расскажу немного истории данного сорта Эля и по итогу проведем сравнительную дегустацию.
4, 8% алк. Н. п. (ареометр) 12, 8 - К. п. 4, 1 Горечь 15 IBU, Цвет 8 EBC
Рецепт.
СОЛОД:
Пизьзнер - 3 кг. внесение в котел на 1 паузе
Мюнхинский тип 2 - 0, 3 кг. внесение в котел на 1 паузе
Овсяные хлопья - 0, 4 кг. внесение в котел на паузу 66°
Пшеничная крупа - 2, 2 кг. предварительно распарена, внесение на паузу 66°
ХМЕЛЬ:
Магнум - 5 гр. альфа 13% внесение в котел за 60 мин до окончания кипения.
Фаггл - 10 гр. альфа 4, 6%внесение в котел за 15 мин до окончания кипения.
Магнум - 10 гр. альфа 13% внесение в котел за 15 мин до окончания кипения.
ДРОЖЖИ:
Mangrove Jacks - Бельгийский вит М21 - 1 пакетик, рассыпан по поверхности.
Температурные паузы:
1-Кислотная - 35° - 0мин ( внесение солода и прямой нагрев до 55°)
1-Белковая - 55° - 15 минут
2-Мальтозная/Осахаривание - 66° - 60 минут
3-Декстриновая - 72° - 15 минут
4-Меш-аут - 78° - 5 минут
Время кипячения - 60 минут.
Доп ингредиенты:
-Молотый кориандр 25 гр. и Цедра сладкого апельсина 100 гр. внесение за 15 мин до окончания кипячения.
ВОДА:
Заторная - 24 л.
Промывная - 14 л.
Партия после кипячения 25, 5 л. Партия внесенная в бродильный чан - 22, 5 л.
Праймер: Сусло/шпайзе 3 л.
Первичное брожение при 21° - 4 дня.
Дображивание при 20-22° - 4 дня.
Карбонизация 5 дней при 20-22°
Разлито по бутылкам - 24 л
✍ Отзывы и Комментарии:
Здравствуйте. Хочу попробовать сварить нечто подобное и возникло несколько вопросов. 1. В видео вы говорите, что забрасываете кориандр и цедру за 20 мин, а в общем рецепте пишите за 15, так за сколько все таки 2. Не много ли 100гм цедры Смотрел другие рецепты, некоторые кладут 30грамм за 5 мин, а тут аж 100 за 15-20мин. Нет ли в пиве притерности от такого количества 3. Хмель как-то специально подбирали или просто то, что было подгоняли под ibu15 Просто у меня в остатках Сааз, East gold и Norten.
