Людмила Скрылева
🔺+77🔻
Я только на седьмом десятке собственноручно стала выпекать хлеб на своей закваске и Ваши уроки хлебопечения мне очень помогают. Спасибо за Вам за такую науку. Здоровья Вам!
Финский ржаной хлеб: на РЖАНОЙ закваске {рецепт домашнего хлеба на закваске} • Онлайн видео на TheRecepts.com
В этом видео демонстрируется рецепт финского ржаного хлеба на закваске.
• Автор видео, пекарь, рассказывает о процессе приготовления опары, замешивания теста и формовки хлеба.
• Она также объясняет, почему важно подавать пар в начале выпечки, чтобы получить мягкую корочку.
• В конце видео хлеб разрезается, и автор делится своими впечатлениями о его вкусе и аромате.
✍ Отзывы и Комментарии:
Считаю что мне очень повезло что наткнулась на ваши ролики. Хотя с выпечкой хлеба, если была необходимость проблем не было, но хлебушек на закваске это уже совсем другой уровень. Спасибо Вам за ваши чудесные видеоролики, за такое доброе отношение к тем кому они так нужны. Удачи Вам во Всём!
Светлана, доброе утро! Испек из обдирной муки с температурой выбраживания на всех этапах 28-32. Ощущения. Сроки брожения уменьшились. И тесто при брожении 2ч, уже через 1ч хорошо поднялось. Из этого делаю вывод, что можно регулировать конечную кислотность хлеба. Расстойка после формовки вообще 40мин. Я начал недавно заниматься ржаным на закваске, до этого пек на дрожжах. Желаю всем хороших хлебов.
ПС Вкус хлеба стал приятнее, даже появилась легкая сладость.
Светлана, огромная Вам благодарность за этот рецепт. Это мой самый любимый хлеб. Только после выпечки мякиш остаётся немного влажноватым. Примерно на 3-й день хлеб набирает свою силу и становится вкуснее и мякиш суше. Возможно, зависит от муки, пробую разную, ищу свою. Пеку по двум вашим рецептам: финский и просто подовый ржаной. По вкусу одинаково. Но хочу получить результат лучше. Спасибо Вам за вдохновение и рецепты. Желаю только благодарных подписчиков! ❤
В моем воображении даже запах появился, спасибо за урок, очень красивый хлебушек. Светлана очень хочется, чтоб вы просветили нас правилами выбора ржаной муки, как вы это делали с пшеничной, на что обращать внимание в хим составе, какие сорта выбирать и все остальные нюансы, пшеничную муку я теперь очень хорошо разделяю для разных видов выпечки, а вот с ржаной теряюсь, спасибо.
