В этом видео автор показывает процесс приготовления квашеных овощей по рецепту своей бабушки.
• Для этого используются капуста, цветная капуста, сельдерей, свекла, репчатый лук, морковка, зеленые помидоры, чеснок, перец горошком и лавровый лист.
• Вода и соль также необходимы для приготовления рассола.
• Автор уделяет особое внимание нарезке овощей, чтобы они были красиво сервированы.
• После приготовления рассола овощи складываются в банку и заливаются рассолом.
• Затем банку закрывают и оставляют на несколько дней для брожения.
• Через несколько дней овощи готовы к употреблению.
В молодости была у меня подружка армянка, мы одновременно устроились на работу и подружились. И вот тогда я впервые познакомилась с армянской кухней. Впервые попробовала кяту, варенье из грецких орехов и из лепестков роз, лепешки с зеленью - я тогда и не знала, сколько всякой съедобной травы существует, только петрушку с укропом знала 😃. А ещё мацун с натёртым огурцом, чесноком и зеленью - как это было вкусно! Спасибо вам за науку!
Это очень полезная еда, в которой много витаминов и нутриентов. Так же квашеная капуста, бочковые огурцы и помидоры. Всё, что сквашивается естественным путём, всё очень полезно. Я в этом году в банках закручиваю только соусы, всё остальное солю как солили раньше в деревнях, замораживаю, сушу. С прошлого года осталось больше 100 банок. Уже не едим эту вредную консервацию, в которой много сахара(а это самый первый яд), и много растительного масла(омега6), от которого воспалительные процессы в организме. Перешли на льняное(56% омега3) и оливковое(11% омега3). Жирим на сливочном масле, сале и животных жирах( как было в Советском Союзе).
Посмотрела ролик и вспомнила свою соседку-армянку. Они приехали к нам на дальний восток по работе мужа. Не успели заехать, Наира, так звали соседку, начала угощать нас блюдами армянской кухни, в основном это было что-то сладкое. Боже, что это были за вкусы! Ничего подобного я не ела ни до, ни после. Какие-то божественные вкусы и сочетания, разные текстуры теста и начинок. Ароматы непередаваемые! Это такое яркое воспоминание из детства, что в свои 43 года я до сих пор вспоминаю эту женщину и ее вкусности ❤️❤️❤️
Здравствуйте! Спасибо вам большое за ваши замечательные рецепты и столь подробное описание всех стадий приготовления. Делаю второй раз эту прекрасную засолку овощей. Теперь в нашей семье это любимое блюдо. Первый раз сделала 5л. кастрюлю, вчера сделала на 8 литровую кастрюлю. Я держу на кухне 5 суток, кухня тоже теплая. А потом всю кастрюлю ставлю в холодильник. И вот чем дольше стоит в холодильнике тем вкуснее становятся овощи. Последние были ну невероятно вкусные. От одного аромата уже начинается процесс слюноотделения. Всем любителям квашенных овощей очень рекомендую!!!! Вам, Арусяк Джан, желаю всех благ, здоровья и счастья!!!!
Делала в прошлом году этот рецепт. Для пробы сделала одну 3-х л банку. В этом году буду делать больше . Очень понравилась цветная капуста. А свеклу я положила сырой ( просто забыла что нужно приварить). Банка у меня стояла в холодильнике на нижней полке с ноября по март. Все отлично сохранилось. Пропорции (2005=40 г соли на 1л воды ). На 3л банку делаем 1, 5 л рассола. (1, 5 л воды +60 г соли)
Ах, милая женщина, какие воспоминания навеяла. В 1952 году переехала я с мамой на Кавказ. Соседями была у нас армянская семья. Сразу угостили нас заквашенной капустой, но с особым вкусом - там был красный болгарский перец, как помню. Вкусно! И пожилая соседка готовила рядом, а я наблюдала и вдыхала ароматы. А айран попробовала уже позже, когда ездила на Кавказ. Замечательная армянская кухня!
Приготовила. Брала лежалые зимние овощи, только капусту, морковь и свеклу. Сквасились овощи за 8 дней, в кастрюле с крышкой. На вторые сутки запах стал не очень, открывала только раз в сутки. А потом постепенно стало пахнуть квашеными овощами. Образовалась пена, кто волнуется, не переживайте, просто соберите ее и выбросьте. Важно, чтобы овощи были погружены в воду полностью, я приспособила чугунную крышку от сковородки. Получились овощи натурального брожения, как квашеная капуста. Думаю, что надо переложить в банки и поставить в холодильник. В общем, спасибо, хорошие пропорции. Я такой искала.
Ваша речь прекрасна! Все вокруг говорят свеклА, а мне режет слух, потому что знаю и говорю свёкла. Это профессиональное: я филолог. Услышав Вашу речь, сразу подписалась, не всегда можно встретить такого грамотного человека. Ваши кулинарные способности ничуть не хуже Вашей речи. Вы умница! Горжусь такими армянками, как Вы!
Пишу с аккаунта сына. Елена.
