Кухня наизнанку
🔺+61🔻
Каждый день я с вами в Telegram min2ru. Присоединяйтесь, чтобы ничего не пропустить!
Открываю одну баночку, съедаем ДВЕ! Кабачковая икра НА ЗИМУ - три лучших рецепта! Храню в квартире! • Онлайн видео на TheRecepts.com
В данном видео рассказывается о трех рецептах приготовления кабачковой икры на зиму.
• Первый рецепт включает в себя запекание овощей в духовке, измельчение их блендером и кипячение икры с добавлением сахара и уксуса.
• Второй рецепт предполагает запекание овощей, измельчение их блендером, без добавления сахара и уксуса.
• Третий рецепт включает в себя запекание овощей, измельчение их блендером, без добавления сахара и уксуса, а также стерилизацию банок в автоклаве.
• В конце видео представлен еще один рецепт классической кабачковой икры, включающий обжаривание овощей и кипячение икры с добавлением сахара, соли, перца и уксуса.
✍ Отзывы и Комментарии:
В качестве лайхфака, самая вкусная икра именно из перезрелых кабачков. Прямо почти желтых. Во-первых, мало влаги и тушить не нужно долго, во-вторых, вкус вообще другой. Попробуйте, не пожалеете). Конечно, очистив их от семечек и кожуры). Не зря в СССР делали именно из таких. Вкус насыщеннее намного.
Чтобы после не отмывать плиту и стены от брызг икры, просто перед тем как снять крышку для помешивания, снимите кастрюлю с огня и аккуратно всё сделайте, потом снова поставьте на огонь. За это время содержимое не успеет остыть да и возможность обжечься от салюта икорки будет сведена до минимума.
А я давно не обжариваю. Самый идеальный вариант запечь все овощи раздельно в рукаве, а потом на блендере. Экономия времени, удобно и без брызг.
И честно скажу, когда пишут: настоящая, как магазинная, то и она бывает разная на вкус. Перепробывала очень много вариантов, так вот по госту реально самая вкусная, густая и как в советские времена настоящая, это с добавлением муки. За 9 лет нашла то, что искала. Пальчики оближешь.
Как у Вас все замечательно вкусно! Я стала немощеой старухой и сил нет много времени пррводить на кухне, потому делая икру, нарезанные овощи кладу в спец посуду и ставлю в свч на 10 мин, перемешиваю и еще на 5 мин, пробиваю блендером, добавляю остальные компоненты и еще на3-5 мин в свч, раскладываю по стерильным баночкам, закатываю. У меня нет автоклава, но есть маленькая скороварка, там же тоже готовится под давлением. В нее у меня входит всего 3 поллитровых банки, так я делаю домашнюю тушенку из мяса, консервы рыбные, овощные, фруктовые, заготовки супов, каш с мясом, с грибами и тому подобное. В больших количествах на пенсию не назаготавливаешь. Мне нравится рецепт икры в малых количествах:1кг кабачков, 400 гр лука, 400 гр моркови, 50 гр томатной пасты, 50 мл 9% уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сах, перец острый по желанию. Может, кому-то пригодится
Честно скажу - столько заморочек. Делаю несколько лет уже по третьему рецепту - всё гораздо проще: кабачки и овощи плюс чеснок - через мясорубку, добавляю специи (практически в таких же пропорциях как тут в рецепте), всё в жаровню и в духовку. За 15 мин до окончания вливаю уксус. И раскладываю по банкам. Хранится или в холодильнике или в яме в гараже без проблем. Кстати, можно поэкспериментировать с паприкой и красным перцем, больше- меньше, поймете как больше понравится икра семье.
