Кёльш/Kölsch на Ibrew 40, простое немецкое пиво. Варка, рецепт и дегустация. • Онлайн видео на TheRecepts.com

⏱ Добавлено: 07.04.2021

📺 Канал: СибКрафт

📋 Показать Описание

Данный материал был снять еще в декабре 2020г, в видео присутствует еще "живой" ферментер от Фермзила!!
Данный рецепт прекрасно подойдет для Новичков!!
Дело движется к лету и пара варить летние сорта пива. Кёльш - немецкое легкое, простое пиво. Обладает сбалансированным солодово-фруктовым ароматом и вкусом, легко пьется, легко варится. По моему среди немецких сортов пива один из лучших. НО!!!!! данный сорт любит время, созревание, тогда в нем открываются все краски солода и хмеля! Апрель самое время сварить этот стиль, чтоб летом можно было им приятно наслаждаться!

рецепт на 23 л. Н. п. -11, 2 алк. 5, 0% IBU24, 5

СБРАЖИВАЕМЫЕ КОМПОНЕНТЫ:
Пилснер - 87% (4кг)
Пшеничный солод - 11% (0, 5кг)
Мюнхенский - 2%(0, 1кг)

ХМЕЛЬ:
60 мин до окончания кип. - вторичное использование Цитра 15гр( 7, 7 IBU), замены -Магнум, Наггет.
60 мин до окончания кип. - Перле 15гр (7IBU) и Херсбрукер 10гр (2, 4IBU)
Вирпул 20 мин при 90°С - Перле 15гр (4, 9IBU) и Херсбрукер 15гр (2, 5IBU)

ДРОЖЖИ:
Lallemand Кельн Кёльш - 1 пачка

ПАУЗЫ:
55гр - 20мин, 63гр - 20мин, 66гр - 60мин.

Доп ингредиенты - ирландский мох 1, 5гр за 15 мин до окончания кип.
ВОДА:
Заторная - 19, 8л. Промывная - 11, 7л, г/м 4, 3, коэф адсорбции зерна -0, 95 л/кг
Кипячение 70 мин.

Первичное брожение 3-4 дня при 18гр
Вторичное брожение 4-7 дней при 18гр
Карбонизация СО2 из расчета 3 ед СО2

📌 Рекомендуем посмотреть ещё видео с рецептами:

✍ Отзывы и Комментарии:

💬Комментировать