 |
|
Меню
|
|
|
|
|
Интересное |
|
» |
|
|
» |
|
|
» |
|
|
» |
|
|
» |
|
|
|
|
|
|
Интересное в сети |
»
|
|
|
| |
|
|
|
|
» Пельмени «Московские»
|
Количество порций: 10
Время приготовления: 20 мин.
мука пшеничная - 700 г
яйцо - 2 шт.
вода - 260 г
соль для теста и фарша
говядина - 350 г
свинина или баранина - 350 г
лук репчатый - 100 г
молоко или вода - 170 г
сахар - 2 г
перец молотый - по вкусу |
Муку просеивают, насыпают горкой, в середине делают углубление, вливают в него яйца, теплую воду с солью и замешивают густое тесто. Заворачивают во влажную ткань и выдерживают 30–40 минут для набухания клейковины.
Для фарша мясо зачищают от пленок и сухожилий, нарезают кусочками и вместе с луком пропускают 2 раза через мясорубку. Добавляют соль, сахар, перец, разводят молоком или водой и хорошо вымешивают до однородной массы.
Тесто разрезают на длинные куски, затем раскатывают жгутом толщиной в 1–1,5 см, нарезают небольшими кусочками и раскатывают в тонкие круглые сочни.
На середину сочня кладут чайной ложкой фарш, края соединяют и защипывают, придавая пельменю форму полумесяца. Можно сохранить эту форму, а можно концы полумесяца соединить вместе. Пельмени можно заморозить в холодильнике и хранить до 1 месяца.
Варят пельмени в кипящей подсоленной воде (на 1 кг 4 л) 7–10 минут при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, их вынимают шумовкой и подают сразу с маслом, сметаной, горчицей или соусом хрен.
|
|
 |
|
|
|
Популярный рецепт |
|
|
|
|
|
Популярное |
|
|
| |
| |
TheRecepts - Это сборник кулинарных рецептов с
фотографиями